Modernist Bread: The Art And Science

Modernist Bread the art and science Nathan Myhrvold är en revolutionerande ny förståelse för en av de viktigaste hörnstenarna i den mänskliga kosten, Brödet. Modernist baking är skapad av proffs Skapat av teamet som publicerade den prisbelönta samlingen Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, fångar denna massiva skatt av praktisk kunskap och banbrytande tekniker från över fyra år av oberoende forskning och samarbete med ledande branschpersoner. Resultatet är den djupaste kollen på bröd hittills. Storslagen fotografi ger den kompletta berättelsen om bröd, liv över mer än 2 300 sidor – som avslöjar brödets otroliga historia. Recept på bröd från hela världen Bröd från alla hörn av världen och den andliga skönheten av vetenskapliga fenomen ovanför och under brödets skorpa. Dessutom kommer du att upptäcka innovativa recept och tekniker som utvecklats av Modernist Cuisineteamet som inte har publicerats någon annanstans. Allt i ett snyggt rostfritt stålfodral som innehåller fem volymer med över 1500 traditionella och avantgarderecept samt en trådbunden kökshandbok så att du enkelt kan ta med alla recepten i köket i en kompakt samling. Modernistiskt bread är säker på att bli en ovärderlig resurs för alla som har en törst för kunskap om bröd eller vill avancera sitt hantverk. Denna bok är ett måste för alla bagare - oavsett om du är en strikt traditionell, ivrig modernist, hemmabagare, restaurangkock eller en hantverksmässig bagare.