Mat och ätande - Sociologiska perspektiv (häftad)

Alla människor äter och alla samhällen måste föda sin befolkning. Därav är samhällsvetenskapliga perspektiv för att förstå matens funktioner bortom livsmedlens kemiska sammansättningar och människans biologi nödvändiga. I Mat och ätande: Sociologiska perspektiv ges läsaren övergripande ingångar till teoretiska, empiriska och historiska perspektiv där maten i samhället står i fokus. Boken bidrar med viktiga insikter om mat i en tid då utbudet av vetenskaplig, populärvetenskaplig och ovetenskaplig litteratur om kost och hälsa vuxit sig närmast oöverskådligt. Bokens insikter rör matens betydande roll ur flera perspektiv: stadier i vår livscykel, social differentiering mellan grupper, välfärdsstatens framväxt, global handel, arbete inom och utanför hemmet, med mera. Författarna är forskare som är aktiva inom kostvetenskap, sociologi, etnologi, måltidsvetenskap, utbildningsvetenskap och tjänstevetenskap. Mat och ätande: Sociologiska perspektiv bidrar med värdefull läsning oavsett om målet är allmänt intellektuellt förkovrande om matens komplexitet i samhället, framtida arbete med planering av måltider inom offentlig sektor eller restaurangbranschen, nutritionsbehandling av patienter, miljö- och folkhälsoarbete eller utbildning.Boken riktar sig till studenter inom främst kost- och gastronomiutbildningar och hem- och konsumentkunskap, samt till utbildningar där människors matvanor spelar en central roll. Den kan också vara av intresse för studenter inom humaniora och samhällsvetenskap som vill stifta bekantskap med mat- och måltidsområdet. Format Häftad Omfång 456 sidor Språk Svenska Förlag Studentlitteratur AB Utgivningsdatum 2019-10-23 Medverkande Nicklas Neuman Medverkande Jonas Bååth Medverkande Jukka Gronow Medverkande Håkan Jönsson Medverkande Elin Lövestam Medverkande Mia Lövheim Medverkande Matilda Marshall Medverkande Ylva Mattsson Sydner Medverkande Maria Nyberg Medverkande Emma Oljans Medverkande Cecilia Olsson Medverkande Päivi Palojoki Medverkande Christine Persson Osowski Medverkande Marianne Pipping Ekström Medverkande Malin Skinnars Josefsson ISBN 9789144131672