Svensk ostkultur i recept och formspråk : ett arv att förvalta (inbunden)

Författaren beskriver här den svenska ostkulturens framväxt och utveckling, från äldsta tid fram till dagens små gårdsmejerier. Hur gjorde man ost, hur har man fått fram olika smaker, konsistenser och utseenden? Vilken roll spelar kornas foder och det geografiska läget? Hur kan nyanser i ystningsförfarandet ge osten olika smaker som färdiglagrad? Ofta är det inte så stora skillnader i ostens recept, men resultatet kan variera mycket i smak. Boken är illustrerad med ett stort antal ostetiketter. Martin Ragnar är grundligt bildad och utbildad civilingenjör, teknologie doktor och docent, därefter språkvetare och historiker. Format Inbunden Omfång 196 sidor Språk Svenska Förlag Carlsson Utgivningsdatum 2013-05-06 Medverkande Johannes Molin Medverkande T Carlsson ISBN 9789173315395